--- hva er ideen med å bruke bikarbonatbrus og kremfløte blandet i å bake en svampekake, hva ville være riktig mengde for kake?

Å bruke bikarbonatbrus og krem ​​av tartar blandet i baking av en svampekake er å lage et hevemiddel. Når disse to ingrediensene kombineres med vann, reagerer de og produserer karbondioksidgass, noe som får røren til å heve og gir kaken dens svampete tekstur.

Hvordan fungerer det?

- Bikarbonatbrus: et alkalisk stoff som fungerer som en base, det trenger en syre å reagere med for å produsere karbondioksidgass.

- Tannsteinskrem: en mild syre som reagerer med bikarbonatsoda for å produsere karbondioksidgass og vann. Det hjelper også med å stabilisere eggehvitene i svampekakedeigen, og sørger for at kaken hever ordentlig.

Hva er riktige mengder for en svampekake?

Den generelle tommelfingerregelen er å bruke 2 deler tartarkrem til 1 del bikarbonatbrus. For eksempel, hvis oppskriften din krever 1 ts bikarbonatbrus, vil du bruke 2 ts krem ​​av tartar. Imidlertid kan de nøyaktige mengdene variere avhengig av oppskriften, så det er viktig å følge de spesifikke instruksjonene.

Tips for bruk av bikarbonatbrus og krem ​​av tartar i svampekake:

1. Bruk ferskt bakepulver. Bakepulver kan miste sin styrke over tid, noe som kan påvirke stigningen av kaken.

2. Bland ingrediensene godt. Pass på at bikarbonatbrusen og kremen av tartar er jevnt fordelt gjennom røren.

3. Bak kaken umiddelbart. Når du har kombinert de våte og tørre ingrediensene, baker du kaken umiddelbart for å unngå at den mister hevingen.