Hvordan kan jeg Temper Chocolate hjemme så det stivner Shiny

Riktig varmebehandlet sjokolade ser skinnende og glatt, og er ideell for dipping eller dekorative formål. Loven av tempe sjokolade fører til at kakaosmør å bryte ned og suspen jevnt i sjokolade. Dette forhindrer hvit blomst som vises på sjokolade når den er utsatt for temperaturendringer. Bruk alltid høy kvalitet sjokolade når tempe å produsere best mulig produkt. Med riktig teknikk, kan du dempe din sjokolade å skape en dyp, skinnende glans
. Du trenger
Chocolate
Knife
Heat-safe skål
Kasserolle

Spoon
Candy termometer
Towel
Slikkepott
Instruksjoner

1. Skjær sjokolade med en kniv i små biter.
   

2. Fyll kasserolle halvveis med vann, og plasser den på komfyren på middels varme.
   

3. Sted halvparten av sjokoladen i bollen, og sett bollen over kjelen når vannet er varmt, ikke kokende. Justere varmen hvis det er nødvendig for å hindre at vannet koker eller småkoking.
   

4. Rør sjokolade hele tiden med en skje før den smelter. Kontroller temperaturen i sjokoladen med termometer. For mørk sjokolade, bør temperaturen være 115 grader Fahrenheit. For melk eller hvit, bør temperaturen være 110 grader.
   

5. Ta bollen fra varmen forsiktig med et håndkle. Tørk bollen slik at ikke vann kommer i kontakt med sjokolade.
   

6. Rør sjokoladen med en slikkepott, og legge små mengder av den reserverte sjokolade mens du rører hele tiden til det smelter. Legg til mer og holde omrøring til all sjokoladen er glatt og smeltet.
   

7. Sjekk temperaturen på sjokolade. For mørk, bør det være 90 grader. For hvit eller melkesjokolade, bør det være 88 grader. Test herdet sjokolade for hardhet og glans ved å dyppe en ren, tørr skje i sjokolade og plassere den i kjøleskapet i ca fem minutter.
   

8. Opprettholde temperaturen på sjokoladen over kasserolle , og rør det som trengs for å holde det glatt under arbeidet. Temperaturen bør ligge mellom 88 og 92 grader.