Kombiner fire kopper sukker, 3 kopper mais sirup eller melasse og en kopp hver av melk og vann i en stor kjele. Varm opp blandingen sakte over middels lav varme under stadig omrøring til sukkeret er helt oppløst. Fortsett å varme sukkerblandingen inntil den når en temperatur på 236 grader Fahrenheit på et sukkertøy termometer. Hell i en annen 1 kopp hver av melk og vann og tilsett 1 ss. vaniljesukker. Varm karamell til den når en temperatur på 242 grader Fahrenheit. Umiddelbart fjerne karamell fra brenneren.
Gjøre Candies

Smør en cookie ark eller bakepannen med smør. Umiddelbart hell karamell blandingen i pannen. Spre karamell i et jevnt lag med en slikkepott. La karamell avkjøles i romtemperatur. Når det er nesten helt kult, klippe den i stykker. Pakk hver brikke i vokspapir for å hindre at godteri kleber seg til hverandre. Fyll kjelen som karamell ble gjort på med varmt vann, fordi karamell vil kjøle raskt og vil være svært vanskelig å vaske av hvis den blir stående urørt i potten.
Legge smaker

Legg til en kopp semi-søt sjokolade chips, hakkede pekannøtter, cashewnøtter eller valnøtter til karamell når den når en temperatur på 240 grader Fahrenheit. For kaffesmak karameller erstatte en kopp sterk kaffe for en av kopper vann. Etter å spre karamell jevnt i en panne, strø nøtter, sjokolade, peppermynte stick stykker eller mini-marshmallows på toppen for å lage karamell barer. For maple- eller kanel-flavored karamell, erstatte vaniljeekstrakt med lønn eller kanel smakstilsetning.