Den første trinn i å lage gummy bjørner skaper formene. Bjørnen formene er laget på papir først, og deretter skannet på en datamaskin for å lage 3D-bilder. Gipsformer er opprettet fra dataene, og blir senere brukt til å lage hundrevis av gips frimerker. Frimerkene forlaget bjørn former i lag med maismel. Disse avtrykkene eller muggsopp, blir deretter fylt med gummy godteri.
Secret til chewiness

Gummy bjørner få sin myke tygge og gummy tekstur fra gelatin. Den fett- og karbohydratfritt gelatin, også brukt i marshmallows og andre gummy godteri, er fargeløs og smakløs. Gelatin, et protein som stammer fra kjøtt-biprodukter, tar på teksturen av gummiaktige sukkertøy når det brukes i riktig konsentrasjon. Lavere konsentrasjoner av gelatin skaper en jellylike konsistens uten tygge, ligner på frukt-flavored gelatin desserter. Opprinnelig gummies ble laget med gummi arabicum, en harpiks fra akasie treet. Som ingrediens ble erstattet med gelatin for å lage en mykere tekstur og for å endre smaken av godteri.
Opprette en Gummy bjørn

Corn sirup og sukker er de viktigste ingrediensene i kommersielle gummy bjørner. Maissirup gjør dem gjennomsiktige mens druesukker, en type sukker, gjør dem søte. Kunstige fargestoffer matcher fargene smaker, og sitronsyre tilsettes for å skjerpe smaker. Når det gummiaktige sukkertøy har vært blandet og oppvarmet, blir det dispensert inn i maismel formene. Cornstarch absorberer fuktighet fra godteri, noe som bidrar til å skape den gummy tekstur, og forhindrer også godteri fra stikker. Etter en ganske lang tørkeprosessen blir gummy bjørner belagt med bivoks og karnaubavoks, som gir dem en skinnende overflate og videre hindre stikker.
Making Your Own gummies

Hvis du ønsker å lage din egen gummy bjørner, kombinere isvann med like deler av unflavored og flavored gelatin. Tilsette pulverisert drikke krystaller i blandingen, vil øke smaken. Varm opp blandingen til smeltet, eller hvis du foretrekker, mikrobølgeovn på høy inntil smeltet og litt skummende. Bruk et målebeger med helletut for å fordele smeltet gummy i formene. Fast godteri ved å plassere de fylte formene i fryseren i ca 10 minutter. Hvis du ønsker, erstatte flavored gelatin med vanlig gelatin, og deretter erstatte vannet med fruktjuice og honning eller et naturlig søtningsmiddel. Du kan kjøpe bear-formet godteri muggsopp fra de fleste båter butikker eller spesialitet matbutikker.