For Crust.

For ostekake:

Forbered Crust

I bollen av mat prosessor, kombinere smuldret Graham sprakk - eller 1 1/4 kopper bakken gingersnaps eller shortbread cookies - sammen med 1/4 kopp sukker, 6 ss smeltet smør og en teskje av fersk sitron krydder.

Trykk 1/3 av blandingen i bunnen av en 9-tommers springform pan, stikk den med en gaffel på flere områder og bake den i 10 til 15 minutter ved 400 grader Fahrenheit. Når skorpen er kjølig, tilsett resten av deigen, trykke den jevnt rundt sidene av pannen før børsting bunnen og sidene med en pisket eggehvite.

Lag ostekake

Tillat alle ostekake ingredienser til å sitte i romtemperatur i ca 30 til 60 minutter.

Plasser myknet kremost i en stor bolle og slå den på medium speed med en stand blandebatteri eller en håndmikser i ca. 30 sekunder.

Gradvis legge til sukker, mel, sitronskall og sitronsaft i bollen. Pisk blandingen i ca 2 minutter, skraping sidene av bollen for å kontrollere at alt er innarbeidet.

Når blandingen er glatt, begynne å legge egg og eggeplommer, en om gangen.

Stek kaken ved 500 C i 15 minutter Legg kremfløte og slå røren på lav hastighet til alt er kombinert.

Hell sitron ostekake røren i din forberedt skorpe. før du slår på ovnen ned til 200 F. La ostekake til bake i en time før du slår av ovnen og åpne døren. La ovnsdøren stå på gløtt mens ostekake kjøler i ovnen.

Etter 30 minutter, ta ostekake og plassere den på en avkjøling rack. La den avkjøles helt før unmolding det og overføre ostekake til en overbygd plate. Avkjøl ostekake i kjøleskapet i minst 6 timer, selv om smaken blir bedre hvis du lar den kjøle i 24 timer.
Legge til en Swirled Topping

virvlende sitron curd inn i ostekake røren før du bake det legger økt rikdom og sitron smak. Slippe skjeer av sitron ostemasse over ostekake batter og snurr den inn i blandingen før du bake den. Selv om du kan bruke kommersielt forberedt, frynser sitron ostemasse, er denne velsmakende godbit relativt enkelt å lage hjemme, og noen left curd gjør en flott topping for frisk frukt eller toast. Eller du kan bruke den til å fylle phyllo terte skjell for en rask Lemony dessert.

For å gjøre sitron curd som inspirert av fine matlaging
magasin, kombinere 6 ss mykt smør med en kopp granulert sukker i en bolle. Bruk elektrisk mikser eller håndmikser til å slå de ingrediensene sammen til de er lett og luftig, noe som vanligvis tar to minutter. Deretter legger du to hele egg og 2 eggeplommer. Pisk blandingen i 1 minutt før du blander i 2/3 kopp ferskpresset sitronsaft. Kombiner alt sammen og overføre blandingen til en tung bunn kasserolle plassert over lav varme. Når curd begynner ser glatt, skru opp varmen til middels og kok den i 15 til 20 minutter mens du rører det hele tiden. Curd er ferdig med matlaging når den strøk baksiden av skjeen og et termometer inn i blandingen leser 170 F. Butikkhjemmelaget sitron ostemasse i en lufttett beholder for ca 1 uke i kjøleskap.
Tilleggs Topping Ideas