Hvorfor smelter mørk sjokolade langsommere enn melkesjokolade?

Smeltepunktet til sjokolade avhenger av sammensetningen. Mørk sjokolade inneholder en høyere prosentandel kakaotørrstoffer enn melkesjokolade. Kakaotørrstoffer har et høyere smeltepunkt enn melketørrstoffer. Dette er grunnen til at mørk sjokolade smelter langsommere enn melkesjokolade.

Det nøyaktige smeltepunktet til sjokolade avhenger av de spesifikke ingrediensene som brukes. For eksempel vil sjokolade med høyere prosentandel kakaosmør ha et lavere smeltepunkt enn sjokolade med lavere prosentandel kakaosmør.

I gjennomsnitt smelter mørk sjokolade ved rundt 95 grader Fahrenheit, mens melkesjokolade smelter ved rundt 88 grader Fahrenheit.