Du vil legge merke til at brød pudding oppskrifter vanligvis kaller for dag gammel eller bedervet brød. Det er fordi tørket ut, absorberer væske bedre enn ferskt brød, som hindrer vaniljesaus fra pooling opp på toppen og bærer sin vekt ned på overflaten når den setter tørt brød. Hvis du gjør brød pudding på et innfall og bare ha ferskt brød, toast kuber i ovnen for å fjerne noen av fuktighet fra brød stykker.
Stopp for å suge

Brød kuber trenger tid til å suge i vaniljesaus ingredienser helles over dem. Hvis du rush prosessen, ikke brød har ikke en sjanse til å absorbere væske før bakeprosessen begynner. Ikke bare vil dette gjøre fatet mindre smakfull, men noe av væsken vil størkne på toppen av den terningformede brød, øke sannsynligheten for at en sammenfoldet flate. Vent minst tre minutter etter at du helle vaniljesaus over brødet, deretter forsiktig kaste terninger og vente i tre minutter.
Folie Fall

Dekker kokekaret med aluminiumsfolie i de første stadiene av baking letter dampende. Denne varme, fuktige luften oppfordrer enda matlaging og hevelser som kommer fra jevnt oppvarmet, fuktede matvarer. I kontrast, kan et brød pudding som tørker ut for raskt slå blytung på toppen, og raskt falle. Fjern folien etter ca 30 minutter slik at overflaten kan slå gylden brun. I fravær av folie, skaper et vannbad også damp. Still ditt brød pudding pan i en større gryte, og hell kokende vann til en dybde på ca 1 tomme i rommet mellom de to panner 'ytterkantene.
Fremme Puff

Brød puddinger stige skikkelig når vaniljesaus bakes fullt. Dette siste sett resulterer i en puffy, høy topping. Ikke ta brødet pudding ut for tidlig, fordi overflaten vil forbli nedsunket. Det er best å følge så tett som mulig til den tiden og ovn temperaturer angitt på oppskriften din, spesielt hvis du også bruker samme størrelse pan oppskriften krever. En gyllen farge vil være en annen ledetråd at toppen er satt, og har steget.
Juster for Altitude

Hvis du bor i fjellene, bakevarer kan falle flat etter økt atmosfærisk trykk produsert i høyereliggende områder. Brød pudding er ikke fullt så sårbar som noen andre bakevarer, fordi den bruker allerede bakt brød og krever ikke hevingsmidler som kan fungere uforutsigbart i høyereliggende områder. Men hvis pudding største kollapser alltid til tross for din beste innsats for å korrigere for andre faktorer, vurdere å legge en ekstra egg til mix å bygge i mer struktur. Redusere sukker kan også hjelpe.
Utvid Edges

Baking brød pudding i en stor, rektangulær, grunne pan distribuerer ingredienser over et større areal, noe som kan gjøre det ferdige produktet mer stabil enn en sirkulær, høy-sidig fartøy. Men den virkelige fordelen kommer fra visuell illusjon -. En litt kollapset i toppen ser bare rustikk i større, grunne pan, mens kollapset midt i high-sided pudding er mer opplagt
presentere det straks

Noen brød pudding oppskrifter er laget for å bli servert ved romtemperatur, eller kjølt natten. Du kan finne sin smak forsterkes når kjølt eller litt avkjølt - men vær forberedt på pudding å kollapse. Hvis du ønsker å unngå den falne utseende, tjener brød pudding varm. Hvis du har gjester til å imponere, men kan ikke tjene pudding med en gang, sørg for at de ser det i sin oppblåst-up herlighet, og visp det bort og skjule kollapset senter med saus eller pisket krem.