Hva har de i sjokolade?

Kakaotørrstoff er delene av kakaobønnen som brukes til å lage sjokolade. De inkluderer kakaosmør, kakaomasse og kakaopulver. Kakaosmør er fettet som trekkes ut av kakaobønnen, og det er det som gir sjokoladen dens glatte tekstur. Kakaomasse er det faste materialet som er igjen etter at kakaosmøret er ekstrahert, og det inneholder kakaopulver, sukker og andre ingredienser. Kakaopulver er den malte versjonen av kakaomasse, og det er det som gir sjokolade sin brune farge.

2. Sukker

Sukker tilsettes sjokolade for å søte den. Mengden sukker varierer avhengig av type sjokolade. Melkesjokolade inneholder mer sukker enn mørk sjokolade.

3. Melk

Melk tilsettes noen typer sjokolade, som melkesjokolade og hvit sjokolade. Melkesjokolade inneholder minst 10 % melk, mens hvit sjokolade inneholder minst 20 % melk.

4. Smakstoffer

En rekke smakstilsetninger kan legges til sjokolade, inkludert vanilje, karamell, nøtter og frukt. Noen sjokolade inneholder også alkohol, som likører og konjakk.

5. Emulgatorer

Emulgatorer tilsettes sjokolade for å holde den jevn og kremaktig. De forhindrer at kakaotørrstoffet og sukkeret skiller seg.

6. Konserveringsmidler

Noen sjokolade inneholder konserveringsmidler for å forlenge holdbarheten. Disse konserveringsmidlene kan inkludere natriumbenzoat, kaliumsorbat eller kalsiumpropionat.

7. Fargelegging

Noen sjokolade inneholder fargestoffer for å forbedre utseendet. Disse fargestoffene kan inkludere titandioksid, jernoksid eller karamellfarging.

8. Kunstige søtningsmidler

Noen sjokolader er søtet med kunstige søtningsmidler i stedet for sukker. Disse kunstige søtningsmidlene kan inkludere aspartam, acesulfamkalium eller sukralose.