Kan jeg erstatte inndampet melk med fløte når jeg lager brulee?

Fordampet melk er ikke en egnet erstatning for tung krem ​​når du lager crème brûlée. Tung fløte har mye høyere fettinnhold enn fordampet melk, noe som er nødvendig for at vaniljesausen skal stivne ordentlig. Crème brûlée laget med fordampet melk vil være rennende og vil ikke ha den samme rike, kremete smaken som crème brûlée laget med tung krem.

Hvis du ikke har tung krem ​​for hånden, kan du prøve å bruke en blanding av helmelk og smør. Bruk 1 kopp helmelk og 1/4 kopp usaltet smør, smeltet. Dette vil ikke være en eksakt erstatning for tung krem, men det vil fungere på et blunk.