Hvorfor kalles noen fruktdesserter skomaker?

Begrepet "skomaker" i forhold til fruktdesserter antas generelt å ha sin opprinnelse i matlagingspraksisen til de tidlige amerikanske kolonistene. En teori antyder at navnet kommer fra måten desserten lages på, hvor en enkel kjeks eller kakedeig blir "brosteinsbelagt" sammen og dryppet i dupper over fruktfyllet før den stekes. Denne metoden skaper en ujevn skorpe som ligner en brosteinssti, derav navnet "skomaker".

En annen mulig forklaring er at begrepet "skomaker" kan ha blitt avledet fra typen kokekar som historisk ble brukt til å lage desserten. I de tidlige dagene av amerikansk matlaging ble skomakere ofte tilberedt i en dyp ildfast form eller gryte kjent som en "skomakergryte" eller "skomakerpanne". Disse rettene hadde en avrundet, høy kant og en flat bunn, noe som gjør dem ideelle for å tilberede den lagdelte desserten med fruktbunn og kjeks- eller kaketopp.

Over tid ble begrepet "skomaker" mer anerkjent og brukt for å beskrive ulike fruktdesserter med lignende tilberedningsmetode og utseende, selv når de ikke nødvendigvis ble laget i en tradisjonell skomakergryte.