Hva gjør piskekrem luftig?

Pisket krem ​​lages ved å raskt piske tung krem ​​til det dannes luftbobler og kremen blir lett og luftig. Fettmolekylene i kremen danner en stabil struktur som holder luftboblene på plass, og gir kremfløten sin karakteristiske tekstur. Når du pisker krem, inkorporerer du i hovedsak luft i kremen. Jo mer luft du inkorporerer, jo luftigere blir kremfløten.