Peaches er best når plukket bare-moden og fast, men mest kommersielt dyrket fersken er plukket mens de er fortsatt ganske grønn, for å tillate lettere mekanisk sortering og håndtering. Å bestemme hvordan du skal lagre fersken, må du bestemme sin tilstand av modenhet.
Identifikasjon

Hvis fersken er vanskelig og grønnaktig, de er underripe. Peaches som er fast, men ikke grønt er nesten moden (eller "tree-moden"), og fersken som gir til milde press er modne. Ekstremt myke fersken er trolig overmoden og bør være nedkjølt, forbrukes eller kokt umiddelbart for å hindre ødeleggelse.
Funksjoner

underripe fersken er ekstremt surt og følsomme for lagringsforhold. Hvis du kjøle en underripe fersken, vil du stoppe den kjemiske modningsprosessen permanent. Underripe fersken bør få lov til å modnes ved romtemperatur inntil de er helt moden og har nådd den ønskede konsistens. Plassere fersken i en papirpose vil fremskynde denne prosessen, selv om det kan føre til utsiden av fersken å myke før den indre delen er fullmoden.
Effects

Når fersken har nådd "tree-moden" trinn (de kan fremdeles være noe vanskelig på dette punkt, men er ikke lenger grønnaktig), kan de oppbevares i kjøleskap med lite tap av tekstur eller smak. Imidlertid vil de fortsette å modnes i kjøleskapet, om enn langsommere enn de ville ved romtemperatur. Hvis du bruker kjøleskapet for å bevare fersken som er på det perfekte stadium av modenhet, sørg for å konsumere dem innen et par dager, så kulden vil ikke holde dem fra mykgjørende på ubestemt tid.
Bilder Betraktninger

Peaches som er plukket for tidlig kan aldri oppnå tekstur av et tre-modnet fersken, uansett hvor de er lagret. Kjøpe dine fersken fra en bondens marked eller frukthage kan bidra til å sikre at du får perfekt strukturert fersken.