Vil skorpen være bløt hvis en eplepai fryses etter at den er bakt?

Når du fryser en bakt eplepai, vil vanninnholdet i eplene bli til iskrystaller. Når paien tiner, vil disse iskrystallene smelte og frigjøre vannet, noe som kan gjøre skorpen bløte. For å forhindre dette kan du prøve å bake paien med en gitterskorpe. Dette vil tillate damp å slippe ut av paien og bidra til å holde skorpen sprø. I tillegg kan du pensle skorpen med et sammenvispet egg før steking, som vil bidra til å skape en barriere mot fuktighet. Hvis du allerede har bakt paien før frysing, kan du prøve å sprø den ved å varme den i ovnen ved 350°F i 15-20 minutter.