Kan du lage fyllet og skorpen dagen før til sitronmerinquepai?

1. Tilbered paideigen etter din foretrukne oppskrift eller bruk en butikkkjøpt paibunn.

2. Kjevle ut deigen og legg den i en paiform.

3. Trim kantene og flute skorpen etter ønske.

4. Plasser den ubakte paibunnen i kjøleskapet dekket med plastfolie for å opprettholde formen.

For sitronfyll:

1. Pisk sammen eggeplommer, sukker og maisenna i en middels bolle til det er godt blandet.

– Det er viktig å vispe til det er glatt for å unngå klumper i fyllet.

2. Kok opp sitronsaft, vann, sitronskall og salt i en separat kjele på middels varme.

3. Pisk den varme væsken sakte inn i eggeplommeblandingen, mens du visp kontinuerlig for å temperere eggene.

- Temperering av eggene hjelper til med å forhindre at de kryper når den varme væsken tilsettes.

4. Ha den kombinerte blandingen tilbake i kasserollen og la den småkoke på middels lav varme.

- Rør eller visp blandingen kontinuerlig til den tykner og bobler, vanligvis innen 5 til 10 minutter.

– Det er viktig å røre hele tiden for å unngå at blandingen brenner seg i bunnen av kjelen.

5. Fjern kasserollen fra varmen og rør inn smøret til det er smeltet og helt blandet.

– Smøret vil gi rikdom og smak til fyllet.

6. Overfør sitronfyllet til en ren bolle eller beholder.

- Trykk plastfolie direkte på overflaten av fyllet for å unngå at det danner et skinn.

- Avkjøl sitronfyllet til avkjøling og sett i minst 4 timer før du bruker det i paien.

Merk :

- Selv om det er mulig å lage fyllet og skorpen dagen før du monterer paien, er det viktig å holde dem godt dekket og nedkjølt for å sikre friskhet og kvalitet.

– Det beste er å sette sammen paien og bake den dagen du planlegger å servere den for optimal tekstur og smak.