Humle er en relativt nylig tillegg til historien om øl. brygging. Mens øl er brygget i tusenvis av år, det var ikke før på slutten av 11-tallet at humle ble brukt som en ingrediens, og det tok flere hundre år for dem å få utbredt aksept. Før bruk av humle, planter som burot og bog Myrtle, samt krydderblandinger, ble brukt til å legge kompleksitet til smaken av øl og tone ned sin malty søthet.

humle begynte å bli populære som smakstilsetning og erstatte de eldre stilarter, ble det oppdaget at blomsten hadde en mild antiseptisk og konserveringsmiddel kvalitet også. Denne oppdagelsen hjalp sementere stedet for humle i ølbrygging, så hoppet øl varer lenger enn unhopped øl og er mindre sannsynlighet for å bli smittet av uønskede mikroorganismer.
Velge den beste Hops

Som Charlie Papazian sier i "The New Complete Joy of Home Brewing", "Det er ingen som riktig hop for alle." Valg av humle for brygging noen øl er nødvendigvis en subjektiv valg. Det finnes dusinvis av varianter, hver med sin egen alfasyreinnhold, smak profil og aroma. Håper bryggere vil trenge å gjøre seg kjent med mange hopp for å kunne matche en bestemt hop til øl de ønsker å brygge.
Bilder Typer Hops

Det er tre grunnleggende kategorier av humle; bitter, aroma og dual bruk. Bitte humle finnes varianter som inneholder høye mengder bitre alfa syrer, og de brukes først og fremst for at karakteristisk. Aromahumle generelt har lavere mengder alfa syrer og brukes først og fremst for den særegne ekstra smak og aroma de gir øl. Dual-bruk humle bro over to andre kategorier og kan brukes effektivt som, avhengig av når de blir tilsatt til blandingen. Det er ikke uvanlig for en øl å gjøre bruk av flere hopp fra alle de tre kategoriene.
Noble Hops

Noble humle er en vanlig refererte underkategori av humle. De er europeiske hop varianter som er mye benyttet i tradisjonelle øl stiler, først og fremst som aromahumle. De mest anerkjente edle humle er Hallertau, Saaz, Spalt og Tettnang. Noble humle er ikke iboende bedre enn andre hop varianter, men de er avgjørende for å produsere de karakteristiske smaker og aromaer av mange tradisjonelle europeisk øl.
Bilder Hop varianter og Beer Styles

Selv om den type humle som skal brukes i et øl er en subjektiv valg, er det visse stiler av øl som har blitt tradisjonelt er forbundet med spesifikke humle varianter. I slike tilfeller kan det være vanskelig å fremstille et øl av den ønskede stil uten å bruke de tradisjonelle humle. Mørke britiske ales, for eksempel vanligvis kaller for Goldings humle, mens Pilsener pils ofte virke av med mindre de inkluderer krydret smak av Saaz. Den amerikanske India pale ale - svært forskjellig fra den eldre britiske versjonen - tradisjonelt krever en sitrus karakter beste som tilbys av cascade humle.

Det er altfor mange øl stiler å liste her, men en god strategi er å se på hopp til orde for i oppskrifter i brygging bøker, uansett om du kommer til å følge disse oppskriftene. Hvis en bestemt hop er virkelig nødvendig for stilen du brygging, vil det vanligvis dukker opp konsekvent i disse oppskriftene.