Lys stek kaffe, som navnet tilsier, er den blekeste i farge og brukes for mildere varianter av kaffe. En lett stekt bønne blir lys brun og har ingen olje på overflaten. Dette er fordi bønnene ikke vil bli stekt lenger enn noen minutter, som ikke er nok tid for oljer i bønne å unnslippe. Smaken av en kaffe brukes med lys-stekt bønner vil være sure og kornete, det er ingen brent eller røykfylt smak til stede.
Medium Roast

Mellom steker vil være en sjokolade brun farge og har en litt mer dristig smak enn lys steker. De vil ha en litt fet overflate og ofte har en fin balanse eller syrlighet og aroma. Medium steker ofte smake søtt og krydret, ikke kornete, for eksempel i lys steker. Denne type stek er mest populært i USA. Varianter av mellom steker kan kalles amerikansk grunn av dette.
Medium-Dark Roast

Mellom mørk steker har en mørk, rik farge med et moderat nivå på overflaten olje. Disse bønner er stekt to ganger, noe som betyr at bønnene vil sprette to ganger før oppvarmingsprosessen er fullført. Smaksnotater inkluderer bittersøt sjokolade, krydret, røykfylt og karamell. Mellom mørk steker er lavere i surhet, men er mer tung bodied i smaken enn lette eller middels steker.
Mørk Roast

Mørke steker skape de mørkeste og dristigste kaffebønner . Bønner og kaffe laget fra bønner vil være mørk brun eller svart. Bønnene vises nesten skinnende på grunn av det høye oljeinnhold på overflaten. Smaker inkludere notater av bittersøt, brent og røykfylt. Denne type stek er også den minst sure. Mørke steker er mest populært i europeiske land og er ofte brukt til å lage sterk kaffe drikker espresso.