arabica Bean er den dominerende utvalg, bestående av 60 prosent av verdens kaffeproduksjon. Det er både høy kvalitet og høy pris og vokst på flere kontinenter. Den afrikanske variasjon er forskjellig fra den søramerikanske varianten, som er jevnere. Arabica kaffe oppsto i Etiopia, og Afrika er fortsatt hjem til den største utvalg av arabica arter, inkludert Yirgacheffe, Harrar og Sidamo bønner.
Robusta

Den robusta kaffe anlegget er lettere å vokse og mer motstandsdyktig mot skadedyr, men den gir også en lavere kvalitet bønne. Kaffe produsert fra robusta bønner er mer syrlig og høyere koffein innhold. Vanligvis er robusta kaffe dyrket ved lavere høyder.
Kona

Kona er en mindre utbredt vokst, mer "gourmet" bønne. Sin lavere produksjonsvolum og høy kvalitet gjør det dyrere enn andre varianter. Hawaii produserer en stor del av Kona bønner.
Colombianske

colombiansk kaffe er kjent for mange amerikanske forbrukere og er viden drukket internasjonalt. Dette mangfoldet er generelt ansett for å ha en fet, lyse smak og sterk aroma. De fleste kaffeproduksjonen er konsentrert i Medellin, Armenia og Manizales regioner i Colombia, og den spesifikke smak og aroma av bønner avvike subtilt mellom regionene.