Hvorfor reagerer iskrem på cola?

Når iskrem slippes ned i et glass Cola, reagerer karbondioksidgassen i brusen med sukkeret i iskremen, og forårsaker en rask frigjøring av karbondioksidgass. Denne prosessen kalles brusing. Gassboblene skaper en brusende, boblende reaksjon som kan sees og høres når isen synker til bunnen av glasset.

Mengden brus som oppstår avhenger av mengden sukker i iskremen og mengden karbondioksidgass i brusen. Jo mer sukker i iskremen, jo mer karbondioksidgass vil frigjøres, og jo mer brus blir reaksjonen. Det samme gjelder mengden karbondioksidgass i brusen. Jo mer karbondioksidgass i brusen, jo mer brus vil reaksjonen være.

Reaksjonen mellom iskrem og Cola er en morsom og enkel måte å demonstrere effekten av karbondioksidgass på sukker. Det er også en deilig måte å nyte en søt godbit på.