Reaksjon av natron og sitronsaft?

Reaksjonen mellom natron (natriumbikarbonat, NaHCO3) og sitronsaft (sitronsyre, C6H8O7) produserer karbondioksidgass (CO2), vann (H2O) og natriumsitrat (Na3C6H5O7). Den totale reaksjonen kan representeres ved følgende ligning:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Når natron og sitronsaft blandes, reagerer natriumbikarbonatet og sitronsyren og danner karbonsyre (H2CO3), som er en ustabil forbindelse som raskt brytes ned til karbondioksidgass og vann. Karbondioksidgassen bobler opp og forårsaker en brusreaksjon. Natriumcitratet som produseres i reaksjonen er et salt som er løselig i vann og har en litt syrlig smak.

Reaksjonen mellom natron og sitronsaft brukes ofte i baking for å skape en heveeffekt. Når blandingen av natron og sitronsaft tilsettes en røre eller deig, får karbondioksidgassen som produseres røren eller deigen til å heve, noe som resulterer i en lettere og luftigere tekstur.

Denne reaksjonen brukes også i en rekke rengjøringsapplikasjoner. Karbondioksidgassboblene kan bidra til å løsne skitt og skitt, og sitronsyren kan bidra til å fjerne flekker.