Hvordan lager du lemon curd?

- 1 kopp granulert sukker

- 1/4 kopp maisstivelse

- 1/8 ts salt

- 1 kopp vann

- 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, kuttet i små biter

- 1/4 kopp sitronsaft

- 2 ss revet sitronskall

- 2 eggeplommer

Instruksjoner:

1. I en middels kjele, visp sammen sukker, maisenna og salt til det er godt blandet.

2. Pisk gradvis inn vannet til det dannes en jevn blanding.

3. Ta kasserollen til middels varme og kok under konstant omrøring til blandingen tykner og bobler, ca 5-7 minutter.

4. Ta kasserollen fra varmen og rør inn smør, sitronsaft og sitronskall til smøret er smeltet og blandingen er jevn.

5. I en liten bolle, visp eggeplommene til de er godt pisket.

6. Pisk eggeplommene gradvis inn i lemon curden, mens du rører hele tiden.

7. Sett kasserollen tilbake på varmen og kok under konstant omrøring i ca. 1-2 minutter, eller til blandingen har tyknet nok til å dekke baksiden av en skje.

8. Fjern lemon curden fra varmen og la den avkjøles helt før bruk.

Tips:

- For en jevnere konsistens, sil lemon curden gjennom en finmasket sil før bruk.

- Lemon curd kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker.

- Lemon curd kan brukes til å fylle terter, kaker eller kjeks, eller bare smøre på toast eller kjeks.