etylalkohol, vanligvis kalt etanol, er den type alkohol som finnes i alkoholholdige drikker. Frysepunktet for etanol er mye lavere enn den til vann; mens vann fryser ved 32 Fahrenheit (0 C), fryser etanol ved -174,6 F (-114,7 C). Dette resulterer fra de forskjellige molekylære strukturer av de to stoffer. Vannmolekylene danner naturlig inn i en solid struktur, mens tiltrekning mellom etanolmolekylene er mye lavere.
A Matter of Konsentrasjon

Selv om etanol fryser ved -174,6 F, dette er ikke frysepunktet for vodka. En løsning av etanol og vann vil ha et frysepunkt mellom de to, avhengig av konsentrasjonen av etanol i oppløsningen. Unflavored vodka er vanligvis 80 bevis, eller 40 prosent alkohol etter volum. Governors State University analytisk kjemi blogg setter frysepunktet for 80 bevis vodka på -16,5 F (-27 C).
Kaldt, men ikke kald nok

Temperaturen i et hjem fryseren kan variere, men de er i nærheten av 3 ° F (-16,1 C). Dette er betydelig høyere enn frysepunktet for vodka; Som et resultat, er fullstendig frysing av 80-proof vodka vesentlige umulig i et hjem fryser. Det er forholdene som vodka kan fryse; for eksempel, vil nedsenking i et bad av tørris i isopropylalkohol fryse-løsninger på opptil 90 prosent etanol. Imidlertid er denne type iskaldt bad farlig kaldt og vanligvis bare finnes i laboratorier.
Delvis Frysing

Fordi frysepunktet for vann er høyere enn frysepunktet etanol, kan en del av vannet i oppløsningen fryse ut før oppløsningen (i dette tilfellet, vodka) fryser. Imidlertid er det punkt ved hvilket dette skjer fortsatt under frysepunktet for vann; Dette er på grunn av den måten som etanolmolekyler hindre vannmolekyler fra innretting til en fast struktur. Denne typen & quot; brøk frysing & quot; har blitt brukt til å produsere konsentrert alkohol i kaldt klima i århundrer.