En syre lagt til en krem ​​brennevin curdles væsken fordi den nedre pH denatures proteinmolekylene i kremen, og får dem til å haug sammen i ostestoffet. For eksempel legge kalk eller andre sitrus juice til en krem ​​brennevin legger syre og curdles drikke. Andre sure gjerningsmannen inkluderer cola, sur mix, kaffe eller energidrikker. Noen av disse miksere potensielt skape en curdled cocktail da lagt til kremet brennevin.
Dårlig Timing

Legge ingredienser til en drink i feil rekkefølge forårsaker kremen brennevin til curdle . For eksempel legge en syrlig ingrediens umiddelbart til krem ​​før blanding med is eller andre ingredienser resulterer i en klumpete rot. På den annen side, å blande den sure bestanddel med nøytrale bestanddeler som for eksempel is, vann eller annen væske før tilsetning av fløte væsken hjelper til å fortynne virkningen av syren ved å gjøre det til en mindre andel av den samlede cocktail når den til slutt går i.

Utilstrekkelig Blending

Når du blander en krem-basert brennevin drink, kraftig risting eller blending bidrar til å hindre koagulering. Dryppende blir mer sannsynlig i kremet brennevin drinker blandet med bare et strå eller en rask bevegelse. Tilstrekkelig blanding av kremet cocktail holder kremen brennevin emulgert og hindrer koagulering. Ikke vær redd for å over blande her. Mer er bedre.
Temperatur

Drinker blandet ved romtemperatur skille seg oftere enn de blandet etter kjøling. Fordi den kjemiske reaksjon som fører til koagulering krever en viss mengde varme for å aktivere den kaldere ingrediensene er når de går inn, jo mer de er inerte og mindre tilbøyelige til å skille seg. Hold krem ​​brennevin i kjøleskapet og is ned grundig før blanding. Chill juice og andre ingredienser i tillegg.
Alternatives

Etter å ha prøvd flere ganger å blande den perfekte drikke bare for å finne det fortsetter å løpe sammen, prøve å lage din egen krem ​​brennevin . Bruk kremfløte med høyest fettinnhold kan du finne og bland i brennevin og smakstilsetninger. Jo høyere fettinnhold i tung krem ​​gjør dets proteinmolekyler mindre utsatt for denaturering og curdling. Et annet alternativ er å lag drikke i stedet for å blande den. Tilsett fløte brennevin siste som en floater og slurk. Andre drikker, som for eksempel en irsk bilbombe, bare skille seg og det er en del av opplevelsen. Drikk det fort.