Bourbon whisky er laget i USA, nesten alt i Kentucky og Tennessee. Tradisjonelle metoder bruker vann fra kalksteins fjærer og eik for trommer, som begge er rikelig i disse statene.
Historie

Bourbon whiskey hadde sin begynnelse i territorial Kentucky i en fylke oppkalt etter Bourbon, den regjerende familien i Frankrike, det nye landets allierte i den amerikanske uavhengighetskrigen. Bønder brukte left surfôr mais istedenfor hvete eller rug, den vanlige korn brukes til mos. Når Whiskey opprøret i 1791 tok en toll på Distillers i andre vestlige land, de Distillers i Blue Ridge Mountains of Kentucky og Tennessee var i stand til å skjule inntektene agenter vellykket nok til å bygge en blomstrende, uregulert bransje. Måneskinns whisky som disse fjellfolket produsert utviklet seg til den raffinerte whisky kalles bourbon and sour mash.
Identifikasjon

Bourbon unike karakter kommer fra 51-79 prosent korn i sin oppskrift. Tilsetningen av vann til knust eller rullet korn begynner gjæringsprosessen, og det fermenterte mash destilleres for å frembringe en ånd som ikke er mer enn 80 prosent alkohol etter volum. Bourbon kan være dobbeltdestillert og eldet i minst to år i forkullede eikefat. Resultatet er en mild, treaktig blanding av smaker som kan tappes direkte ut av en enkelt tønne eller blandet av et antall fat i en liten porsjon. Sour mash whiskey bruker bourbon oppskriften, men starter mos med leftovers fra en tidligere batch, mye som forrett i surdeigsbrød. Den sure mos prosessen gir en søtere, dypere smak til det endelige produktet. Alkohol etter volum innhold av bourbon og sur mash justeres til mellom 40 og 50 prosent (80 til 100 proof) ved tapping tid.
Hensyn

Navnet " bourbon "har vært lovlig kontrollert bare siden 1964, så stakere eksisterer i andre fylker. Imidlertid kan bare bourbon laget i Kentucky bruke navnet på staten på etiketten. Tennessee whiskey bruker bourbon oppskrift, men brennevin filtreres gjennom lønn kull, og legger til en annen overtone til smaker. Beslutningstakere vil spesifisere "sur mash" på etiketten hvis denne prosessen er brukt. Flere foreninger er viet til studiet av disse amerikanske ånder, og turer i destillerier er populære i fjellbygdene i Tennessee og Kentucky.
Warning

Godt gjort bourbon (Kentucky, Tennessee whiskey eller sur mash) er en rik, søt whisky bedre smakte rett og i moderate mengder, derav navnet "sippin 'whisky." Som med alle brennevin eller andre alkoholholdige drikker, kan overforbruk føre til sensorisk svekkelse og organskader.