cognac er laget av hvitvin, som er dobbelt-destillert, og deretter alderen i eik kar for minimum tre år. De to destillasjoner kalles "chauffes." Den første chauffe distills vin i en væske med høyere alkoholinnhold per volum, og den andre, kalt "la bonne chauffe," produserer tre nivåer av væske, hvorav bare en er holdt for å være i alderen i Cognac. De andre er i alderen i fine brandy.

cognac er gjort gjennom svært strenge prosesser. Bare visse typer druer er tillatt, og det meste er laget av Ugni Blanc druer. Den doble destillasjon foregår i tradisjonelle kobber Charentais stillbilder, og destillasjonen må skje bare mellom 1 november og mars 31. Cognac kan bare være i alderen i eik fra skogene i Limousin eller Troncais.
Bilder Typer

De seks typer cognac, for prestisje, er Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois, og Bois Ordinaires. De champagner har den kraftigste smaken, mens de populære Borderies har forskjellige nutty smaker. De andre er tyngre og litt fet, og enkelte produsenter ekskludere dem.
Geografi

De typer Cognac er basert på den spesifikke regionen i Cognac området der de er produsert, på grunn av egenskapene brakt til druer av bestemte typer av jord. For eksempel, Grand Champagne-regionen kalkholdig, leire-type jord med en svært høy kalkstein innhold (ordet "champagne" betyr "kalkholdig jord"), og cognac er i alderen veldig sakte, mens Bois Ordinarier regionen har svært sandholdig jord og Cognac produsert der er i alderen raskt.
Historie

For alkoholholdige drikker, Frankrike konsentrert utelukkende på vinproduksjon i mange århundrer, til de tidlige 1600-tallet da handelen utvidet og Vinen ble funnet å være for sart til å holde seg på et konsistent kvalitet under grov sjøreiser. Traders begynte å destillere vin så det ville reise bedre, og dobbelt destillere det for en finere, glattere smaken. Den nederlandske tilnavnet den nye alkohol "brandewijn", som betyr "brent vin." Før lang tid, ble brandy en betydelig inntekt generator for franskmenn.
Misoppfatninger

Fordi så mange mennesker antar all fransk konjakk er Cognac, et populært ordtak blant aficionados er, "All Cognac er konjakk, men ikke alle brandy er Cognac."
Funksjoner

Noen populære merkene av Cognac er Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell og Rémy Martin . Det er mange uavhengige små produsenter av cognac også.

Folk kan kjøpe en god flaske Cognac for rundt $ 35, og dyrere alternativer er tilgjengelige for de som ønsker høyere kvalitet. The Remy Martin Extra Perfection, for eksempel selges på rundt $ 400, og Hennessy No. 1 kan kjøpes for rundt 800 dollar. Større spenders kanskje har lyst til å prøve veldig high-end Courvoisier Erte nr 2, som går for rundt $ 3500 per flaske.