Uten gjær, vil din brus ikke besitter den musserende karbonatisering. Gjær er en katalysator for fermenteringsprosessen. Som gjær strømmer, produserer det karbondioksyd som årsak til karbone bobler. Fôring gjær i en lukket beholder forhindrer bobler fra å unnslippe, som gjør din brus musserende når du åpner toppen. Denne prosessen produserer også en liten mengde alkohol, men i en hjemmelaget brus, er beløpet bare en ubetydelig 0,4 prosent, slik at brus ikke er ansett som en alkoholholdig drikke.
Fôrer gjær

Gjær strømmer på glukose i sukker. Soda oppskrifter vanligvis inneholder nok sukker til både mate gjær for å lage karbonatisering og gi drikke sin søte smaken. Hvis du foretrekker en sukkerfri brus, må du likevel legge litt sukker for å mate gjær. Bruk en spiseskje sukker for hver 8 kopper med brus å mate gjær; tilsett sukker erstatning av ditt valg for den ønskede smaken. Selv om de fleste hjemmelagde brus oppskrifter ringe for hvitt sukker, naturlig sukker som honning fungerer også fordi de inneholder glukose nødvendig for gjær. Gjæren er bare lov til å mate og produsere bobler i 48 timer eller mindre, som ikke er lenge nok i full gjæring og er grunnen til at hjemmelaget brus ikke inneholder store mengder alkohol. Kjøle brus stopper gjæringsprosessen.
Blowing Bubbles

Selv om gjær feeds og produserer karbondioksid bobler i en åpen container, de bobler flykte opp i luften og don ' t resultere i en kullsyreholdig drikke. Brew soda i en lukket beholder, slik at karbondioksid ikke kan unnslippe. Selv om glassflasker er attraktive, de kan forårsake alvorlig skade dersom de bryter når for mye press bygger opp fra karbondioksid. Plast er et tryggere alternativ, spesielt hvis du er ny på hjemmelagde brus prosessen. Det kan fortsatt sprekke under press av for mye karbondioksid, men det vil ikke kaste glass skår.
Perfect Brew

Eksperimenter med ulike smakstilsetninger og sukker mengder å finne det du foretrekker. Vanligvis en kopp sukker per 2 liter vann resulterer i en sprudlende, søt brus. Du kan bruke kommersielle brus smakstilsetninger, eller smaken av brus med revet ingefær, sitronsaft, knuste bær eller andre fruktjuicer. Bruk ¼ teskje av bakegjær eller 1/8 teskje ølgjær for hver 2 liter vann. Bland ingrediensene i flasken, lokket den, og lagre den i en varm, men ikke varmt område for ca 2 dager, eller inntil flasken blir for vanskelig å trykke på sidene innover enkelt. Kjøle stanser karboneringsprosessen, slik at flaskene ikke vil eksplodere. Innstilling av hjemmelaget brus i en lukket plastboks som det gjærer inneholder noen rot hvis flaskene revne.