Hvordan smaker god sake?

Umami er en velsmakende smak som ofte beskrives som kjøttfull, kjøttfull eller jordnær. Det er en av de fem grunnleggende smakene, sammen med søtt, surt, salt og bittert. Umami finnes i mange matvarer, inkludert sopp, soyasaus, ost og kjøtt. For skyld er umami ofte avledet fra ris-, gjær- og koji-mugg.

Surhet

Surhet er en nøkkelkomponent i sakes smak. Det bidrar til å balansere sødmen i risen og bitterheten i gjæren. Syrlighet bidrar også til sakes forfriskende smak.

Sødme

Sake er vanligvis søt, men nivået av sødme kan variere fra tørt til søtt. Sødmen av sake kommer fra ris og gjær.

Bitterhet

Bitterhet er en subtil smak i sake, men den kan være tilstede i noen varianter. Bitterhet er avledet fra gjær- og koji-formen.

Alkohol

Sake er en alkoholholdig drikk, og alkoholinnholdet kan variere fra 14 % til 20 %. Alkoholinnholdet i sake er vanligvis ikke så høyt som andre typer brennevin, for eksempel whisky eller vodka.

Totalt

Good sake har en kompleks smak som er en kombinasjon av umami, surhet, sødme og bitterhet. Det er en forfriskende og hyggelig drikke som kan nytes alene eller sammen med maten.