Kan du erstatte hvitt granulert sukker med rørsukker?

Ja, hvitt granulert sukker og rørsukker kan erstattes med hverandre i de fleste oppskrifter. De er begge sukrose, så de har samme sødme og kjemiske egenskaper. Imidlertid er det noen små forskjeller mellom de to sukkerene som kan være merkbare i visse bruksområder.

* Farge: Hvitt perlesukker raffineres til en ren hvit farge, mens rørsukker har en litt brun eller ravgul farge. Denne forskjellen i farge kan være merkbar i noen oppskrifter, spesielt hvis sukkeret brukes i en klar eller lys rett.

* Smak: Hvitt granulert sukker har en litt søtere smak enn rørsukker. Denne forskjellen i smak er ofte ikke merkbar, men den kan være mer uttalt i noen oppskrifter.

* Krystallstørrelse: Hvitt granulert sukker har en finere krystallstørrelse enn rørsukker. Denne forskjellen i krystallstørrelse kan påvirke teksturen til enkelte bakevarer. For eksempel kan kaker laget med hvitt granulert sukker være sprøere enn informasjonskapsler laget med rørsukker.

Totalt sett kan hvitt granulert sukker og rørsukker brukes om hverandre i de fleste oppskrifter. Imidlertid kan de små forskjellene i farge, smak og krystallstørrelse være merkbare i noen applikasjoner.