Hvordan lager du invertert sukker?

- Hvitt sukker

- Vann

Instruksjoner:

Trinn 1:Samle ingrediensene dine

For invertert sukker, bruk en kopp hvitt granulert sukker og en halv kopp vann. Mål disse ingrediensene nøyaktig.

Trinn 2:Klargjør en varmebestandig beholder

Skaff en varmebestandig glassbeholder eller gryte som er stor nok til å holde sukker- og vannblandingen. Det er viktig å ha en beholder som tåler varmen.

Trinn 3:Kombiner sukker og vann

Hell det målte hvite perlesukkeret i den varmebestandige beholderen. Tilsett deretter det målte vannet i samme beholder.

Trinn 4:Varm opp blandingen

Sett den varmebestandige beholderen med sukker- og vannblandingen over middels høy varme. Denne temperaturen oppmuntrer til rask oppløsning av sukkeret i vann.

Trinn 5:Kok opp

Rør hele tiden i blandingen til den koker opp. Mens du rører, legg merke til at sukkeret begynner å løse seg opp i vannet.

Trinn 6:Senk temperaturen

Når blandingen begynner å koke, reduser varmen til lav. Denne lavere temperaturen vil bidra til å kontrollere den påfølgende karamelliseringsprosessen.

Trinn 7:Tilsett tartarkrem (valgfritt)

Innlemming av krem ​​av tartar på dette tidspunktet forhindrer ytterligere krystallisering av sukkeret når det avkjøles. Bare tilsett en halv teskje krem ​​av tartar og bland grundig.

Trinn 8:Overvåk temperaturen

Hold kjelen eller beholderen på lav varme og la det småkoke. Hvis du har et kjøkkentermometer, mål temperaturen på blandingen i løpet av dette stadiet.

Trinn 9:Overvåk fargeendringen

Når temperaturen øker, vil sukkeret i blandingen begynne å karamellisere, og endre fargen. Til å begynne med kan det virke litt ravfarget, nesten karamellaktig. Følg nøye med på dette fargeskiftet.

Trinn 10:Oppnå ønsket farge

Fortsett å varme og røre blandingen til den når din foretrukne farge. Avhengig av ditt valg, kan du få en lys ravfarget eller en dypere ravfarget nyanse.

Trinn 11:Stopp kokeprosessen

Når blandingen har nådd ønsket ravfarge, fjern beholderen fra varmen umiddelbart. Dette forhindrer at blandingen blir for mørk og bitter.

Trinn 12:La det avkjøles

La den inverterte sukkerblandingen avkjøles til romtemperatur. Denne avkjølingsperioden er viktig for å forhindre at blandingen blir for tyktflytende eller sirupsaktig.

Trinn 13:Oppbevar det inverterte sukkeret

Det avkjølte inverterte sukkeret kan oppbevares i en forseglet glassbeholder på et kjølig og tørt sted, for eksempel et spiskammer eller skap. Den kan holdes i flere uker eller til og med måneder.

Husk at invertert sukkers tekstur og smak kan variere avhengig av mengden oppvarmingstid og ønsket ravfarge du oppnår. Denne allsidige ingrediensen brukes ofte i ulike kulinariske applikasjoner for å forbedre smak, tekstur og fuktighet i bakevarer, godteri, cocktailer og mer.