Hva er en god diabetikermiddag?

Grillet laks med stekte grønnsaker

Visningsstørrelse: 1 porsjon

Ingredienser:

* 1 skinnfri, benfri laksefilet (ca. 6 gram)

* 1 ss olivenolje

* 1/2 ts salt

* 1/4 ts sort pepper

* 1 kopp brokkolibuketter

* 1 kopp gulrøtter, kuttet i 1-tommers biter

* 1/2 kopp rødløk, kuttet i 1-tommers biter

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 400°F (200°C).

2. Kle en stekeplate med bakepapir.

3. Kombiner laksen, olivenolje, salt og pepper i en stor bolle. Kast til belegg.

4. Fordel laksen og grønnsakene på den tilberedte bakeplaten.

5. Stek i forvarmet ovn i 15-20 minutter, eller til laksen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.

6. Server umiddelbart.

Ernæringsinformasjon:

* Kalorier:450

* Karbohydrater:20g

* Protein:35g

*Fett:25g

* Mettet fett:3g

* Fiber:4g

* Natrium:650mg