Kan probiotisk yoghurt tilberedes hjemme fra en tilgjengelig på markedet?

Det er mulig å tilberede probiotisk yoghurt hjemme med en butikkkjøpt yoghurt som forrett, men det er viktig å sikre at den kjøpte yoghurten inneholder levende aktive kulturer. Her er de generelle trinnene for å lage hjemmelaget probiotisk yoghurt:

Ingredienser:

1. Helmelk (helst økologisk og homogenisert)

2. Vanlig, usøtet yoghurt med levende aktive kulturer (som forrett)

Utstyr:

1. Middels stor gryte

2. Termometer

3. Glasskrukker eller beholdere med lokk

4. Yoghurtmaskin eller et varmt sted å inkubere yoghurten (for eksempel en avslått ovn med en kontrollampe eller et varmt hjørne av kjøkkenet ditt)

Instruksjoner:

1. Varm melken:

- Hell den fete melken i en middels stor gryte og varm den over middels lav varme til den når 82 °C (180 °F). Rør i melken av og til for å unngå at den blir svidd.

2. Avkjøl melken:

- Fjern kjelen fra varmen og la melken avkjøles til 46 °C. Dette trinnet er avgjørende for å sikre overlevelsen til de gunstige bakteriene.

3. Legg til startyoghurt:

- Når melken er avkjølt, visp inn en skje (ca. 2 ss) av den butikkkjøpte yoghurten med levende kulturer. Dette vil tjene som forrett til din hjemmelagde yoghurt.

4. Inkuber:

- Hell blandingen i glasskrukker eller beholdere med lokk.

- Plasser glassene i yoghurtmaskinen (følge produsentens instruksjoner) eller finn et varmt sted å ruge dem. Å opprettholde en varm temperatur (rundt 100-110°F eller 38-43°C) er avgjørende for optimal bakterievekst.

5. Vent:

- La yoghurten ruge uforstyrret i 6-8 timer eller over natten. Den nøyaktige tiden kan variere avhengig av temperaturen og ønsket tykkelse på yoghurten.

6. Kjøl:

- Når yoghurten har tyknet og stivnet, overfører du glassene til kjøleskapet. Avkjøling av yoghurten vil stoppe gjæringsprosessen og la smaken utvikle seg.

7. Nyt:

- Din hjemmelagde probiotiske yoghurt er klar til å nytes! Den holder seg fersk i ca 1-2 uker i kjøleskapet.

Husk at suksessen til hjemmelaget yoghurt avhenger av å opprettholde riktig temperatur for inkubering. For best resultat, følg instruksjonene i yoghurtmaskinen din (hvis du har en) eller overvåk temperaturen nøye med et termometer.

Merk:

- Når du bruker butikkyoghurt som forrett, er det best å velge en vanlig, usøtet variant som inneholder levende aktive kulturer. Noen produkter kan inneholde tilsatt sukker eller kunstige søtningsmidler, noe som kan påvirke gjæringsprosessen.

- Hvis du er fornøyd med resultatene av din hjemmelagde yoghurt, kan du lagre noe av den ferdige yoghurten for å bruke som forrett til neste parti. Dette vil bidra til å opprettholde en konsistent kultur.