Hvordan tilbereder du Refried bønner?

- 2 kopper tørkede pintobønner, sortert og skylt

- 6 kopper vann

- 1 ts salt

- 1 middels gul løk, hakket

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 1 ts malt spisskummen

- 1/2 ts chilipulver

- 1/4 ts sort pepper

- 1/4 kopp vegetabilsk olje

Instruksjoner:

1. Kombiner bønner, vann og salt i en stor gryte eller nederlandsk ovn. Kok opp på middels høy varme, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 1-2 timer, eller til bønnene er myke.

2. Mens bønnene småkoker, varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk, spisskummen, chilipulver og sort pepper, og stek i 1 minutt til.

3. Tilsett de kokte bønnene (inkludert væsken) i gryten og la det småkoke. Kok i 15-20 minutter, rør av og til, eller til bønnene har tyknet.

4. Bruk en potetstapper eller stavmikser til å mose bønnene til ønsket konsistens. Server umiddelbart, eller la avkjøles og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.