Hvordan fortelle om Fresh Duck har gått dårlig (3 trinn)

Hvis du har kjøpt en pakke med fersk andekjøtt, Chef Best, en matlaging nettside, anbefaler at du velger kjøtt som har en glatt, kremaktig utseende. Fresh and kjøtt bør være fri for lesjoner, kutt eller blåmerker. I tillegg, hvis du mistenker anda kjøtt er dårlig, sjekk farge, tekstur og lukt før du tilberede og fordøye det.
Instruksjoner

1. Følg fargen. Mens anda kjøtt, sammen med gås, er iboende mørkere i fargen, tar bortskjemt kjøtt på enten en gul-grønn eller grå støpt. Dette misfarging oppstår når kolonier av bakterier formerer seg på overflaten av den rå anda kjøtt.
   

2. Feel teksturen i kjøttet. Fresh and kjøtt bør føle våt, men ikke slimete. En slimete overflate er indikativ for bakterievekst. Boken "fjørfekjøtt Processing" antyder at en slimete overflaten oppstår når bakterier mate og forbrenne fjærfe muskel. Sliminess er et biprodukt.
   

3. Sniff anda kjøtt. Selv om anda kjøtt er naturlig gamy, antar bortskjemt andekjøtt en råtten lukt. Ifølge nettstedet Chefs Best, bør frisk anda kjøtt lukter rent uten lukt. En svovel, "skunky" eller mugne dishrag lukten er bevis på S. putrefaciens og Pseudomonas, både lukt-produserende bakterier tilstede på bortskjemt kylling og and.