Hva er en gnagsåre?

En gnagskål eller gnagskål er et kokeapparat som brukes til å holde maten varm over en varmekilde. Den består vanligvis av en metallpanne eller trau ("gnagskålen") som holder maten, et varmeelement eller brenselcelle under pannen, og et lokk eller deksel for å holde på varmen.

Skaderetter brukes ofte i catering- og buffémiljøer for å holde maten på en jevn temperatur i en lengre periode. De brukes ofte til å servere varme retter som hovedretter, sideretter og desserter, samt kalde retter som salater og forretter.

Skåler kommer i forskjellige former og størrelser og kan drives av elektrisitet, gass eller fast brensel som sterno eller gnagsår. Noen gnagskåler har justerbare varmeinnstillinger, slik at brukerne kan kontrollere temperaturen på maten.

For å bruke en gnagskål fylles pannen med vann, og maten legges i en metallinnsats eller panne som sitter inne i vannbadet. Vannet bidrar til å fordele varmen jevnt og forhindrer at maten brenner seg eller blir overkokt. Deretter slås gnagskålen på, og varmekilden varmer opp vannet, som igjen varmer opp maten. Lokket eller dekselet legges på gnagskålen for å opprettholde varmen og holde maten varm.

Skåler er et viktig utstyr for cateringfagfolk og alle som ønsker å holde maten varm til servering. De gir en praktisk og effektiv måte å holde maten på ønsket temperatur i en lengre periode.