Hvis du har fanget din egen panfish- store ørret, de krever lite forberedelser annet enn sløying og rengjøring. Selv om de har skalaer, de er bittesmå nok til å være umerkelig når du spiser dem. Større ørret, enten kjøpt eller villfanget, har tilsvarende større skalaer som må skrapes bort hvis du planlegger å spise huden. Skyll ørreten grundig under kaldt, rennende vann for å vaske bort noen klamrer skalaer, deretter vaske dem tørre med rene papirhåndklær. Hvis du arbeider med fileter, sjekk dem for eventuelle bein eller stubber av bein som kan ha stått bak.
Bilder grilling din Trout

Rene og olje barene av grillen før du begynner, for å minimere risikoen for ørreten stikker. Forvarm det til moderat varme, omtrent 350-375 grader Fahrenheit, før du setter din ørret på. Små ørret kan grilles hele, mens fileter eller filet deler er et bedre valg for større fisk. Kjøttet er delikat og bryter lett når håndteres, så bruk en fisk-grilling kurv for å holde dem intakt. Grill i omtrent fire eller fem minutter på hver side, avhengig av ørret tykkelse, begynner med skinnsiden opp hvis du bruker filet. Hvis du liker huden sprø, snu filetene når kjøttet har grill merker og la det meste av matlagingen oppstå på skinnsiden.
Spise Skin

Hvis du grill huden lett det forblir mykt og delikat, og det har ingen nevneverdig innvirkning på ørret tekstur. Det legger smak og fuktighet, beskytte kjøtt som fisk griller, og bevare noe av fettet - rik på omega-3 fettsyrer - som ellers ville ha gjort unna over grillen. Hvis du grille huden før det er forkullet og skarp, legger til at bruning salte smaken akkurat som det gjør når du svi en biff. Den skarpe hud gir også en behagelig tekstur og visuell kontrast med delikat rosa kjøtt, noe som er grunnen til at profesjonelle kokker ofte la den på plass.