Cedar eller Alder brukes ofte som spiddet for laksen. Barken fjernes fra en svakt buet gren omtrent tre fot lang, og fisken er montert på den ene enden. Som holdes flat fisk, kortere grener skåret i spydene er vant til å "veve" fisken på plass. Spytte er plassert ved siden av brannen, lent på en 45- til 60-graders vinkel. Tradisjonelt ble innsatsen plasseres i bakken eller holdes på plass av bergarter som laksen kokt.
Klar Salmon

Laksen blir filetert, butterflied og de- boned, mens huden er igjen på. En enkel tradisjonelle oppskriften krever for å blande rock salt, brunt sukker og pepper. Legg laksen med skinnsiden ned, inn i blandingen, og deretter spre resten av blandingen over den andre siden av fisken. Cover og plass i kjøleskapet i 2 timer. Skyll fisken og legg den på veden spytte.
Cooking laks

For å kontrollere at fisken er matlaging ved riktig temperatur, plasser bak hånden mot den. Hvis du kan holde hånden på plass i ca 5 sekunder, er temperaturen riktig. Juster ved å skyve kull mot eller bort fra fisken. Baste flere ganger under stekeprosessen med en blanding av smør og sitronsaft. Etter omtrent 20 til 30 minutter, snu laks slik at at skinnsiden vender mot varmen. Stek i ytterligere 20 til 30 minutter. Huden er tørr når fisken er kokt.
A Modern Method

Du kan få den ekte smaken av tradisjonell laks bakes uten å grave en grop og skewering laksefilet. Laks plassert på sedertre eller or planker og tilberedt over en grill vil gi samme røyksmak. Plankene er ovn-tørket og laget spesielt for matlaging. Det er enda en type laget for bruk i ovnen.