Hvordan Cook eneste fileter med smør og sitron

Sole filet har en delikat, sart tekstur med en søt, mild smak som er både supplert og forsterket av sitronsaft. Smør tykner en saus uten behov for mel eller maisstivelse, som tillater særlig skjøre smaken av sålen for å blomstre uten å bli overmannet. Nøkkelen til matlaging sålen er i timing, så ikke gå bort fra pannen. Gjort perfekt, eneste stekt i smør og sitron er en sprø, søt sjømat åpenbaring.
Hva du trenger
Tørkepapir
Salt
Pepper
Olivenolje
sitroner eller sitronsaft
Tongs eller slikkepott
usaltet smør
kapers, valgfri
Persille, valgfri
Hvitvin, valgfri
Instruksjoner

1. Skyll eneste fileter i kaldt vann og klapp dem tørre med tørkepapir. Dette bidrar til å fjerne noen små rester av skjell eller hud etterlatt når fisken ble filetert.
   

2. Salt og pepper de eneste fileter sjenerøst på begge sider. Enhver form for salt og pepper vil gjøre. Du kan også legge til krydder som timian, salvie, chili pulver eller urter de Provence.
   

3. Dekk bunnen av en stekepanne med en film av olivenolje. Varm olje over middels høy varme til du enkelt kan ta sin duft.
   

4. Legg filetene i pannen. Bade dem i sitronsaft, stående tilbake slik at du ikke er dynket med varm olje når saften treffer pannen.
   

5. Stek filetene i olje og sitronsaft i to minutter per side. Snu filetene forsiktig med tang eller en slikkepott fordi sålen har en tendens til å falle fra hverandre.
   

6. Ta fisken fra pannen og tilsett usaltet smør til olje og sitronsaft. Sesong pannen med kapers og persille hvis du foretrekker det, og legge en skvett hvitvin. Stek sausen i en til tre minutter, inntil den tykner, og reduserer en liten grop. Hell sausen over filetene og server.