Hvordan å filetere en flyndre

Selv om flyndre kommer vanligvis ferdig filetert fra fiskehandler, forbereder det hjemme er grei, og gir kniven er ivrig og hånden stødig. Hver flyndre gir opptil fire filetene med en lys, delikat tekstur. De smelter i munnen og krever bare en overfladisk passasje gjennom ovnen eller stekepanne
. Du trenger
Tynn, fleksibel fileteringskniv
Flyndre
Skjærefjøl
Baking skuff
Slikkepott
Fresh Fille

1. Vask flyndre grundig under kaldt, rennende vann for å fjerne slim, eller fisken vil gli rundt når du prøver å kutte det.
   

2. Legg fisken, lys side ned, på en skjærefjøl.
   

3. Hold fileteringskniv vertikalt og gjør et snitt like bak hodet, kutte ned så langt som ryggrad. Tegn spissen av kniven tvers rundt hodet for å gjøre et buet snitt. Arbeid bladet med presise, men kraftfulle kutt for å skille de skarpe bein segmenter fra brusk.
   

4. Sett tuppen av kniven like foran halen, senk kniv og kuttet med side av bladet hele veien rundt kanten av fisken til hodet innsnitt. Du skal høre bladet skrape på brystkassen bein mens du går. Løft huden litt og skille klaff fra kroppen ved å skjære innover mot ryggraden med rene, lette slag til du kan kaste fileten over på den sentrale ryggraden.
   

5. Gjenta prosessen på den andre siden av fisken. Som du skjære gjennom kjøttet nær ryggraden, bør fileten løfte klart.
   

6. Legg fileten, hud opp på brettet og skyve en kniv sidelengs under klaffen av huden nær halen. Holder huden klaff på plass, jobbe kniven sidelengs opp fileten for å fjerne huden. Vinkling av bladet litt oppover mot huden bør kutte vekk fileten lett, med minimal svinn.
   

7. Snu fisken og gjenta prosessen for magen, noe som gir en mindre filet.
   
   

8. Skyll hver filet grundig under kaldt, rennende vann og skjær vekk eventuelle gjenværende flekker i huden.
   

9. Kutt ned midten av begge sider for å produsere 4 fileter totalt.
   Fra Kokt
   

   1. Vask flyndre under kaldt, rennende vann og legg i en stekebrett, magen eller lys siden ned. Sprute på stekebrett med olivenolje vil hindre stikker.
      

   2. Sesong flyndre med olivenolje, salt og pepper.
      

   3. Stekes i 20 minutter på 425 grader Fahrenheit til kjøttet er gjennomgående hvitt, deretter fjerne fra ovnen og legg på en skjærefjøl, magen ned.
      

   4. Trace et snitt med spissen av en filleting kniv ned ryggrad fra hodet til halen, og deretter kjøre kniven rundt begge kantene av fisk, rett innenfor rynkede skjørt av små bein og papir-tynne kjøtt.
      

   5. Skyv en flat-blader Slikkepott fra utsiden av fisk under fileten mot ryggraden, arbeider det fra halen til hodet for å løfte bort en eneste filet.
      

   6. Snu fisken og gjenta prosessen.
      

   7. Del hver topp og bunnseksjonen i to fileter og lå på et fat. Huden kan spises, eller det vil gli bort lett med den flate blad av en kniv.