Hvor lang tid vil det ta å drepe parasitter i kjøttkokende vann?

Å koke kjøtt i vann alene er ikke tilstrekkelig til å drepe alle typer parasitter. Noen parasitter, som bendelormcyster og cysted trichinella, kan overleve koketemperaturer i lengre perioder. For å sikre ødeleggelse av alle parasitter, bør kjøtt tilberedes til en sikker indre temperatur ved hjelp av et kjøtttermometer. De anbefalte minste innvendige temperaturene for ulike typer kjøtt er som følger:

- Oksekjøtt, lam, svinekjøtt, kalvekjøtt:145 °F (63 °C)

- Hakkekjøtt, lam, svinekjøtt, kalvekjøtt:160 °F (71 °C)

- Fjærkre (inkludert kalkun og kylling):165 °F (74 °C)

- Fisk:145 °F (63 °C) eller til den er ugjennomsiktig og flakser seg lett med en gaffel

Koking av kjøtt ved høy temperatur over en lengre periode kan gjøre kjøttet seigt og mindre smakfullt, så det er viktig å kun tilberede det til den minste sikre indre temperaturen. I tillegg kan riktig mathåndteringspraksis, som å vaske hender, unngå krysskontaminering og oppbevaring av kjøtt nedkjølt, bidra til å forhindre parasittiske infeksjoner.