Nesten eventuelle kutt av lam er hensiktsmessig for kebab , og ikke vær redd for å gå med billigere alternativer som lam shank eller nakke. Disse kuttene er spesielt smakfull men krever mer trimming grunn av utbredelsen av fett og sener. Du vil ende opp med små, uregelmessige stykker - opptil en halv tomme bred - som plukker opp marinader og sauser kombinasjonsangrep. Dyrere kutt som beinfri etappe, topp runde eller tykk-kutt koteletter også arbeide og krever mindre trimming. Skjær disse i større stykker hvis du ønsker, opp til 1 1/2 inches tykke.
Making Marinader

Lamb unike smaken egner seg godt til marinader. Gresk-inspirerte smaker er spesielt populære, for eksempel marinader laget med olivenolje, sitron, oregano og hvitløk. Disse ingrediensene pluss spisskummen og koriander gir den en marokkansk vri. Granateple dukker opp i mange lam kebab oppskrifter, utlån en søt touch til en slik velsmakende kjøtt. Marinere lam for minst et par timer eller over natten slik at syre i marinade til mørt kjøtt og for kjøtt å suge opp mer av marinaden smaken.
Grilling Lammet

Teknikken for matlaging lam Kebab er den samme for nesten alle kjøtt. Ideelt sett bør du bruke separate spydene for lam og grønnsaker, slik at du ikke overcook de mer delikate elementer mens du venter for lam å lage mat. Alternativt sette grønnsaker på endene av spydene slik at de ikke sitter direkte over flammen. I begge tilfeller, space ut lammet slik at varmen kan sirkulere fritt rundt den, noe som sikrer jevn steking. Steketiden avhenger av tykkelsen på kjøttet, som strekker seg alt fra 3 til 10 minutter.
Sauser og Sides

En yoghurt-basert saus eller tzatziki forbedrer gresk stemning av en sitron og oregano marinade, mens noe med mynte er en gitt når du serverer lam. Du kan bare presse litt frisk sitronsaft over hot lam, for å gi en lys smaken. Serveres lam Kebab over ris vår couscous, eller med flatbrød som pita varme over grillen.