Hvordan lage en Holiday Roast (7 trinn)

En biff stek - krydret og grillet på utsiden og buttery øm i sentrum - er en fantastisk midtpunktet til ferie måltid. Til tross for sin størrelse, er en ferie steke enkel å lage. Velg en naturlig anbudet prime rib, rib-eye stek, ytrefilet eller stripe stek av USDA Prime eller USDA valg klasse og unngå å overkoke den. Bruk en instant-read steketermometer for å sikre at du får den av varmen når den når saftig perfeksjon
. Du trenger
langpanne med stativ
Olivenolje
Salt og pepper

Instant-read steketermometer
Foil
Instruksjoner

1. Kjøp 1/2 pund av benfri stek eller 1 pund av beinet i stek per person . For en rib stek, forvente å få to porsjoner per rib.
   

2. Beregn koketiden trengte på 300 grader Fahrenheit. Multiplisere vekten av steken med 15 minutter for å finne den minimale forventede koketiden, og ved 20 minutter for å bestemme den maksimale forventede steketid. Bruk steketermometer for å fastslå den faktiske koketiden, sjekke steke med en instant-read steketermometer 20 til 30 minutter før minimum forventet tid.
   

3. Forvarm ovnen til 500 F. Sett steken på risten over en langpanne, fett siden opp. Gni steken med olivenolje og sjenerøst sesong hele overflaten med salt og pepper. Hvitløk, rosmarin, salvie og timian også brukes til sesongen utvendig og danner en fin skorpe.
   

4. Roast kjøttet ved 500 C i 12 til 15 minutter å svi og lett brun utsiden.
   

5. Reduser temperaturen til 300 F. Cook stek i 15 til 20 minutter per pund, avhengig av ønsket grad av gjennomsteking.
   

6. Kontroller temperaturen med en instant-read termometer inn i den tykkeste delen av steken uten å berøre bein. Steken er middels sjeldne når kjøttet termometeret viser 130 F, er medium 140 F, middels bra på 150 F. Ytre deler av steken blir mer kokt enn sentrum. Steke vil være mest øm ved sjelden å middels sjeldne, men det amerikanske Department of Agriculture anbefaler matlaging roastbiff til minst 145 F for mattrygghet.
   

7. Dekk steke løst med folie og la den hvile i minst 3 minutter og opp til 15 minutter før du skjærer. Skjære steken på tvers av fibrene. Du bør se små sirkler av kjøtt i første skive. Hvis du ser lange tråder, snu steken 90 grader for å skjære.