Hvordan Cook toppen mørbrad i en stekepanne

Ikke la & quot; steke & quot; i stekepanne begrense måter du kan lage mat en indrefileter i det. Kvalitet stekepanner består av tykkvegget trippel-ply rustfritt stål, så du har ingen problem å ta dem fra stovetop til ovnen og tilbake. Mange nonstick stekepanner har ovn-sikker design, også, slik at du kan bruke dem til toppen mørbrad biff, som du kan fullføre på komfyren, og topp mørbrad rumpe steker, som krever en ovn
. Du trenger
Vegetabilsk olje
Instant-read steketermometer
Top mørbrad biff

1. La mørbrad sitte i romtemperatur i ca 30 minutter, deretter klapp mørbrad så tørr som du kan bruke papirhåndklær. Pensle den med vegetabilsk olje og krydre det å smake. Du kan bruke olivenolje for smaken hvis du ønsker, men vegetabilsk olje fungerer fint for stekepanne.
   

2. Hell 2 eller 3 ss vegetabilsk olje i stekepanne og legg den på ovnen. Legg noen hele, friske urter sprigs til siden av stekepannen, hvis ønskelig.
   

3. Varm oljen over middels høy før det begynner å lett røyke. Lå mørbrad i stekepannen forsiktig ved bruk tang.
   

4. Pan-steke indrefileter for seks til sju minutter på første side uten å flytte den. Du vet det er på tide å snu det når bunnkantene blir gylden brun og begynner å krølle.
   

5. Snu toppen mørbrad over og stek i ytterligere fire minutter for medium sjeldne, eller til den når en indre temperatur på 125 til 130 grader Fahrenheit. Cook mørbrad i ytterligere seks minutter for middels godt, eller en indre temperatur på 145-150 F.
   toppen mørbrad Roast
   

   1. La steken rekkevidde romtemperatur, ca 30 til 45 minutter, og deretter varme opp ovnen til 350 F. Pat steke tørr og strøk den med olje, og krydre det til å smake.
      

   2. Varm noen spiseskjeer med olje i stekepanne ved hjelp av middels høy varme. Legg den steke i pannen. Sear steke i fire til fem minutter på hver side, og deretter plassere den i ovnen på midterste rack.
      

   3. Roast toppen mørbrad i 20 minutter per pund for medium sjeldne, og for 22 minutter per pund for medium. Ta stekepannen ut av ovnen og legg den på komfyren.
      

   4. Overfør toppen mørbrad til en plate og dekke det løst med aluminiumsfolie. Sett varmen under stekepanne til middels høy.
      

   5. Hell en skvett rødvin eller lager i pannen og skrape den med en skje eller silikon slikkepott. Kok væsken i pannen til redusert til ønsket tykkelse.
      

   6. Swirl en spiseskje smør eller fløte i pannen med stekefettet og krydre det å smake. Hell pan saus over mørbrad stek før servering.