Meieriprodukter, som yoghurt, kulturmelk og melk, blir ofte brukt sørover til mørt kylling. Midtøstens kokker bruker de samme meieriprodukter til mørt lam. Så det burde ikke komme som noen overraskelse at meieri tenderizes biffer som chuck, rund og biff. Steker som allerede anbudet som indrefilet og New York strip bare kreve en marinade for smaken. Ytrefilet, ikke så mør som rib-eye, men betydelig mer øm enn chuck biff, kunne bruke en kjernemelk bad, men det er ikke nødvendig. Marinere over natten, så la marinaden på og grill eller stek, eller skyll den av og klapp den biffen tørr
Liquids -. Hovedingredienser

Den flytende i en marinade gir smak. Syrebaserte væsker inkluderer eple cider, ris, balsamico, hvit eller rød vin eddik, samt fruktjuice som tomat, lime, sitron og til en viss grad oransje. Alkohol væsker inkluderer øl, vin og brennevin slike som rum og tequila. Når du bruker en marinade med høyt alkoholinnhold, være forsiktig når du først sette biff på grillen eller panne som det kunne blusse opp. Pat biffene tørke først.
Energisk Enzymer

Du er sikkert kjent med at glasset kjøtt mørsalt. Du kan få samme effekt ved å bruke frukt, for eksempel ananas og papaya, som er høy i enzymer nødvendig å bryte fra hverandre protein obligasjoner i biff. Ananas fungerer fordi den inneholder enzymet bromelain og papaya, fordi den inneholder enzymet papain. Puré fruktene og marinade kjøtt for to til fire timer. Overnatter kan være for lang for møre biffer, skjønt, så se på klokken for å unngå en grøtaktig konsistens.
Bilder krydder og krydder

Marinader er ikke komplett uten smak. Bruk din favoritt krydder eller velg en sør for grensen combo av koriander, løk, rød pepper flak og spisskummen. Italienske smaker av basilikum, fennikel frø, sjalottløk og hvitløk fungerer bra. Ingefær, sesamfrø, vårløk, sesamolje, soyasaus og ris vin eddik legge en orientalsk stil til biff. Andre krydder å velge mellom inkluderer persille, gressløk, sitron eller appelsinskall, rosmarin og salvie. Biff saus trenger ikke å være forbeholdt etter at biffen er stekt. Legg en skvett til marinaden. Gjør det samme med Worcestershire saus. Begge disse, samt soyasaus, er veldig salt. Skjære ned på salt kan du vanligvis legge så biffen ikke er over saltet.