På grunn av sin opphøyde lecithin innhold, er soyamel litt gummier enn hvete- basert mel, og på grunn av dette, er det egentlig ikke mulig å gjøre soya pasta fra bare soyamel. Det må være en balansert kombinasjon av soyamel og alle formål eller hel-hvetemel for pasta å ha riktig konsistens. For denne oppskriften, må du blande 1-2 /3 kopper hel-hvete eller hvetemel og 1/2 kopp soya mel for å få den riktige balansen.
Bilder Andre ingredienser

For å smak deigen, legg et par klyper salt til mel, opptil 3/4 ts. Den eneste andre nødvendige bestanddel for å fullføre soyapastadeigen er 2/3 kopp varmt vann. Hvis du ønsker flavored pasta, erstatte 1/3 kopp vann med 1/3 kopp kokt, most grønnsaker (for eksempel gulrøtter, spinat eller butternut squash). Tilsett væske til melblandingen og rør det med en gaffel til den er kombinert. Elt soya pasta deigen på et melet bakebord i ca 10 minutter, eller til den føles glatt.
Cutting

Før du skjærer soya pasta deigen, la den hvile i 10 til 15 minutter. Dette gjør deigen til å miste noen av overflaten klissete som ville gjøre det vanskelig å forme og skjære. Soya pastadeigen kan skjæres på samme måte som tradisjonell pasta. Enten rulle den ut til ca 1/8-tommers tykke for hånd, deretter skjære den i nudler med en kniv, eller kjøre det gjennom og hånd-cranked eller elektrisk pasta-cutter.
Matlaging og Lagring

Tillat kuttet pasta tørke i 15 minutter eller så før matlaging det å sørge for at det ikke blir bløt. Kast fersk pasta inn raskt kokende vann og fjern etter ett til tre minutter; for best resultat, soya pasta må være serverer al dente. Serveres umiddelbart etter matlaging, sammen med en hvilken som helst saus.

Den beste måten å lagre hjemmelaget soya pasta det å fryse det i frysesikker plastpose mens det fortsatt er friskt. Å koke frossen pasta, overføre det direkte fra fryseren til kokende vann og fjern når al dente.