Hvordan lage fersk pasta ved hjelp av en maker?

Å lage fersk pasta med en pastamaskin er en morsom og givende opplevelse som lar deg nyte smaken og teksturen til hjemmelaget pasta. Her er en trinn-for-trinn guide for å hjelpe deg i gang:

Ingredienser:

- 2 kopper (240 g) universalmel, pluss ekstra for støvtørking

- 2 store egg

- 2 ss (30 ml) olivenolje

- En klype salt

Utstyr:

- Pastamaskin

- Kjevle

- Skarp kniv

- Pasta tørkestativ eller rent kjøkkenhåndkle

Instruksjoner:

1. Forbered ingrediensene: Pass på at alle ingrediensene har romtemperatur. Mål mel, egg, olivenolje og salt nøyaktig.

2. Bland deigen: Kombiner mel og salt i en stor miksebolle. Lag en brønn i midten og tilsett egg og olivenolje. Bruk en gaffel og begynn gradvis å innlemme melet i eggene, begynn fra innsiden og jobb deg ut.

3. Elt deigen: Når blandingen begynner å komme sammen, bruk hendene til å elte deigen til den danner en jevn og sammenhengende ball. Fortsett å elte i ca 5-7 minutter, eller til deigen er elastisk og ikke lenger klissete.

4. Hvil deigen: Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i minst 30 minutter. Dette trinnet lar deigen slappe av og bli lettere å jobbe med.

5. Rull ut deigen: Etter hvile deler du deigen i 4 like deler. Støv arbeidsflaten med mel for å unngå å sette seg fast. Bruk en kjevle og kjevle ut hver del av deigen til tynne ark, ca 1/8-tommers (3 mm) tykke.

6. Bruk pastamaskinen: Fest pastamaskinen til en solid overflate og velg ønsket pastatykkelse. Før et deigark gjennom rullene, start med den bredeste innstillingen. Brett deigen i to og før den gjennom rullene igjen. Gjenta denne prosessen 2-3 ganger til deigen når ønsket tynnhet.

7. Kutt pastaen: Når deigen er kjevlet ut, bruk pastamaskinens kuttertilbehør for å kutte den i ønsket pastaform, for eksempel spaghetti, fettuccine eller linguine.

8. Tørk pastaen: Heng den kuttede pastaen på tørkestativ for pasta i minst 30 minutter før tilberedning. Alternativt kan du smøre pastaen på et rent kjøkkenhåndkle for å tørke.

9. Kok pastaen: Kok opp en stor kjele med saltet vann og hell i fersk pasta. Kok i henhold til ønsket ferdighet, vanligvis 2-3 minutter for tynn pasta og noen minutter lenger for tykkere pasta. Tøm godt før servering.

Tips:

– For rikere pasta kan du tilsette en spiseskje revet parmesanost i deigen.

- Eksperimenter med forskjellige typer mel, for eksempel full hvete, semulegryn eller bokhvete, for å lage forskjellige teksturer og smaker.

– Hvis du ikke har pastamaskin, kan du kjevle ut deigen for hånd ved hjelp av en kjevle og skjære den med en skarp kniv.

- Oppbevar fersk pasta i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys den ned for lengre lagring.

Nyt den deilige smaken og teksturen til hjemmelaget fersk pasta laget med pastamaskinen din!