Hva har høyest glykemisk indeks pasta eller ris?

Ris har en høyere glykemisk indeks enn pasta. Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på hvor raskt karbohydratholdig mat øker blodsukkernivået. Matvarer med høy GI fordøyes og absorberes raskt, noe som forårsaker en rask økning i blodsukkernivået. Matvarer med lav GI fordøyes og absorberes langsommere, noe som fører til en gradvis økning i blodsukkernivået.

GI av hvit ris er 73, mens GI for fullkornspasta er 50. Dette betyr at hvit ris øker blodsukkernivået raskere enn fullkornspasta.

Det er imidlertid viktig å merke seg at matens GI ikke er den eneste faktoren som påvirker blodsukkernivået. Andre faktorer, som mengden mat som konsumeres, typen mat som konsumeres, og individets insulinfølsomhet, spiller også en rolle.