Hvordan lager du din egen pasta?

Å lage din egen pasta er en morsom og givende opplevelse, og det er enklere enn du kanskje tror! Her er en grunnleggende oppskrift for å komme i gang:

Ingredienser:

Til 2-3 porsjoner pasta trenger du:

- 2 kopper (240 g) universalmel

- 1/2 ts salt

- 3 store egg

- 1 ss (15 ml) olivenolje (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Forbered deigen:

- I en stor bolle kombinerer du mel og salt.

- Lag en brønn i midten av melet og brekk eggene i den.

- Bruk en gaffel og pisk eggene sakte mens du blander inn melet fra kantene.

- Når mesteparten av melet er blandet inn, bruk hendene til å elte deigen til den kommer sammen og danner en jevn ball. Den skal ikke være klissete, men heller ikke for tørr.

- Hvis deigen føles for tørr, tilsett litt vann, en teskje om gangen, og fortsett å elte til ønsket konsistens.

- Hvis deigen føles for klissete, tilsett litt mer mel, en spiseskje om gangen, og elt til ønsket konsistens.

2. Hvil deigen:

- Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i ca 30 minutter. Dette gjør at glutenet i melet slapper av og gjør det lettere å rulle ut.

3. Rull ut deigen:

- Støv arbeidsflaten med litt mel.

- Skjær den hvilede deigen i 4 like biter. Arbeid med ett stykke om gangen, og hold de andre dekket med plastfolie for å forhindre at de tørker ut.

- Flat hvert deigstykke med hendene til et grovt rektangel.

- Bruk en kjevle og begynn å kjevle ut deigen fra midten, og bruk jevnt trykk.

- Kjevle deigen til den er ca. 1-2 mm tykk og skjær i pastaformene du ønsker, for eksempel tagliatelle, fettuccine eller ravioli.

4. Kok pastaen:

- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter ønsket stekhet. Fersk pasta koker raskt, så smak på en bit etter ca 2-3 minutter for å se om den er klar.

5. Server:

- Tøm pastaen og ha den over i et dørslag.

- Legg til din favorittpastasaus eller krydder og nyt din hjemmelagde pasta!

Tips:

- For å lage farget pasta, tilsett konditorfarge eller naturlige ingredienser som spinat (grønn), gulrøtter (oransje) eller blekksprutblekk (svart) i deigen og elt den til den får jevn farge.

- For glutenfri pasta, bruk en glutenfri melblanding.

- Eksperimenter med forskjellige meltyper, som hel hvete eller semulegryn, for forskjellige smaker og teksturer.

- Oppbevar eventuell ubrukt pastadeig i kjøleskapet i opptil 2 dager, eller i fryseren i opptil 2 måneder.