Kan du bruke kyllingkraft i stedet for buljong?

Kyllingkraft og kyllingbuljong er begge smakfulle væsker laget av kokende kyllingbein og grønnsaker. Det er imidlertid noen viktige forskjeller mellom de to.

* Lager er laget med bein, mens kjøttkraft er laget av kjøtt. Kraft har en rikere smak fordi beina frigjør mer kollagen og gelatin i væsken.

* Klasse kokes vanligvis over lengre tid enn buljong. Dette lar smakene utvikle seg og smelte sammen.

* Lager siles vanligvis før bruk, mens buljong kan brukes med eller uten siling. Siling fjerner eventuelle faste stoffer, som bein og grønnsaker, fra væsken.

Kyllingkraft brukes vanligvis som base for supper, gryteretter og sauser. Den kan også brukes til å koke ris, pasta og grønnsaker. Kyllingbuljong brukes ofte som tynner til supper og gryteretter. Den kan også brukes til å lage saus og som smaksforsterker til andre retter.

Så, kan du bruke kyllingkraft i stedet for buljong? I de fleste tilfeller, ja. Det er imidlertid noen unntak. Skal du for eksempel lage en rett som krever en tynn væske, for eksempel en suppe eller buljong, bør du bruke kyllingbuljong i stedet for kraft. Hvis du lager en rett som vil ha godt av en dypere smak, for eksempel saus eller lapskaus, bør du bruke kyllingkraft i stedet for buljong.

Her er en tabell som oppsummerer forskjellene mellom kyllingkraft og kyllingbuljong:

| Funksjon | Kyllinglager | Kyllingbuljong |

|---|---|---|

| Laget med | Bein | Kjøtt |

| Småkokt til | Lengre tidsrom | Kortere tid |

| Anstrengt | Vanligvis | Kan brukes med eller uten strekk |

| Smak | Rikere | Lettere |

| Bruker | Base for supper, gryteretter og sauser; kok ris, pasta og grønnsaker | Tynner for supper og gryteretter; lage saus; smaksforsterker |