Kjøtt fortsetter å lage mat for en stund etter at den er fjernet fra grillen . Av hvileperioden gir kjøttet tid for å nå en trygg innvendig temperatur. Chicken krever ikke en hvileperiode på grunn av matvaresikkerhetsproblemer, fordi det er best praksis å la kyllingen på grillen til den når den sikre minimum indre temperatur på 165 grader Fahrenheit. Dette gjelder både hele grillede kyllinger og små kyllingstykker, som for eksempel bryst eller lår seksjoner.
Rest for Moisture

Selv om hvile ikke er nødvendig for å sikre kylling når en trygg temperatur, kan det likevel ha nytte grillet kylling. Når kjøttet er grillet, migrerer fuktighet fra inne i kjøttet mot huden. Hvis du kutter opp kyllingen umiddelbart etter trekke den fra grillen, vil mesteparten av fuktigheten renne ut og la deg med tørr-smaker kylling. Hvile kjøttet fjerner den fra direkte varmekilde, slik at fuktigheten å omfordele gjennom kyllingen før du kutter. Det er ikke nødvendig å hvile grillet kylling, men det resulterer i en mer smakfull og fuktig stykke kjøtt.
Det er alt i Timing

Resting Tiden varierer avhengig av størrelsen av kylling. Små kutt av kylling, for eksempel en beinfri, skinn bryst, krever ikke mer enn fem minutter for juice å omfordele gjennom kjøtt. En hel grillet kylling krever 20 til 30 minutter av hviletid. Selv om du kan klippe ut og tjene kyllingen før den er uthvilt helt, venter på full tid resulterer i fuktigere kylling.
Mestre teknikken

Heat ikke umiddelbart forsvinner fra kylling så snart den er fjernet fra grillen, slik at det vil forbli innenfor sikkerhetstemperaturholdetemperaturområde på mer enn 140 C som den hviler hvis man dekker den riktig. Ta kyllingen fra grillen og legg den på et skjærebrett eller tallerken. Dekk kjøttet med en løs telt av aluminiumsfolie, som lar fuktighet ut slik kylling huden ikke blir soggy med kondens og samtidig beholde varmen. Skjær og server kyllingen umiddelbart etter hvile.