Hvordan å stappe reker med Krabbekjøtt

For skalldyr elskere, er det vanskelig å slå reker eller krabbe; virkelig, er den eneste rom for forbedring å kombinere de to. Begynn med jumbo reker, da disse er store nok til å komfortabelt å jobbe med når du forbereder fylte reker. Sats på friske, unpeeled, vene-in reker hvis mulig for bedre smak og tekstur til ferdige retten. Som for krabbekjøtt, backfin eller klump er lettest å jobbe med når du forbereder en farse, pluss de tilbyr nok smak til å komme gjennom med tilhørende ingredienser
. Du trenger
Heavy bunn skillet
usaltet smør
Aromatics
Salt og pepper
Urter og krydder
Worcestershire og varm saus
Sitronsaft
Egg
Majones
Brødsmuler eller cracker smuler
ikke-taggete kniv
smurt stekebrett
Spoon
Instruksjoner

1. Plukk gjennom klump eller backfin krabbe grundig og fjern eventuelle biter av skall og brusk deg finne. Bruk ca 1 pund av krabbekjøtt per pund av jumbo reker, avhengig av hvor mye vekt du legger til stuffing med ekstra ingredienser.
   

2. Forvarm en tung bunn skillet over middels høy varme og frakk bunnen med en liberal mengde smeltet usaltet smør. Surr finhakket aromater, som for eksempel løk, hvitløk, scallion, purre, gressløk, selleri, gulrot, paprika, eller sitron eller lime zest. Stek i ca tre minutter, like før aromater er lett brunet.
   

3. Ta skillet fra varmen. Rør inn salt og pepper etter smak, sammen med eventuelle andre ønskede urter og krydder; basilikum, timian, persille, sennep pulver, paprika eller Cajun krydder er noen muligheter. Også blande i Worcestershire eller varm saus, eller begge deler, for å smake. Scoop blandingen i en bolle og la den avkjøles til romtemperatur.
   

4. Kaste krabbekjøtt med sauterte aromater og andre smaksstoffer. Innlemme en skvett sitronsaft, 1 pisket egg, ca 1/4 kopp majones og ca 1 1/4 kopper brødsmuler eller cracker crumbs per pund av krabbekjøtt.
   

5. Skrell tynne lag av skall av alle rekene, som starter ved hodeenden. Ikke fjern halen, though. Deretter gjør et kutt ned på midten av hver reker er tilbake fra hode til hale, inntrengende om lag 3/4 av veien gjennom reker. Bruk en skarp, ikke-taggete kniv. Børst ut venen kjører nedover ryggen med spissen av kniven.
   

6. Åpne reker opp som du ville en bok, med begge hender. Trykke dem ned flatt på et smurt stekebrett. Skjeen en heaping haug med krabbekjøtt stuffing over hver reker, deretter kaste halen ender opp over fyllet. Dryss noen brødsmuler over toppen av hver fylte reker.