Kan jeg koke ribbe for lang?

Ja, det går an å koke ribbe for lenge. Mens ribbe kan ta lang tid å koke til den er mør, kan overkoking gjøre dem tørre og seige. Den beste måten å finne ut når ribben er ferdig stekt er å bruke et kjøtttermometer. Stek ribba til den når en innvendig temperatur på 195-205°F (90-96°C). Ved denne temperaturen vil kollagenet i ribbeina ha brutt ned og ribbeina vil være ømme.